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2 pieds de de veau coupé en 4 morceaux
500 g de pois chiches trempés la veille
4 à 6 gousses d’ail hachées
2 oignons hachés finement
Un bon bouquet de persil ciselé +coriandre si tu aime (cozbor)
2 cuillerées de persil haché
1 cuillerée à soupe de cumin
1 cuillerée à soupe de poivre
1 bonne pincée de safran
2 cuillerées de piment doux
2 cuillerées de sel
1 grand verre d’huile d’holive
1 litre et demi environ
1. cuire les pois chiches dans l’eau et du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres;
2. déposer les morceaux de pattes dans une cocotte y ajouter l’ail, les oignons, l’huile, le safran, le cumin, le poivre, le bouquet de persil +cozbor
3. verser l’eau et amener au point d’ébullition; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
4. ajouter les pois chiches
5. ajouter le persil haché au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise un peu; vérifier le sel et servir chaud. Les pois chiches peuvent être remplacés par les haricotsyallah bakbouka montre nous tes talents de chef ! 🙂
Sujet: pieds de veau ou LHARAGMA
:: Ingrédients
1 pied de veau,
1 bol de pois chiches trempés,
1 oignon râpé,
2 gousses d’ail écrasées,
Safran, gingembre,
Paprika, poivre,
Huile d’olive,
Sel.Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l’oignon, l’ail, les épices et l’huile d’olive. Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement ainsi que la quantité d’eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.
Sujet: la hrira al oujdiya
Ingrédients:
1/2 d’oignon râpé
1/2 cui de smen
150g de viande rouge coupée en petit morceaux
1/2 bol de pois chiche trempé
4cui de fèves sec
3cui de lentille
3cui de riz
1 grande broche de céleri coupée finement1 bonne bote de coriandre et persil
2cas de Menthe (na3na3 hour) coupée finement
safron +sel +2cubes+rasse alhanoute dyal lahrira:(poivre+Gingembre+kababa +ckarwiya+
coli de tomates+consentrer de tomates +un grand verre de farine + eau )Preparation:
la 1 chose a faire c’est faire tremper les fèves et les lentilles dans 2 bols d’eau.
dans une cocote mettez les pois chiche l’oignon+le céleri+
les épices+la viande+le semen +ajoutez l’eau et laisser cuire30min.ouvez la cocote ajoutez de l’eau chaude +le cube+
ajoutez les fèves et les lentil+le riz laissez cuire 10min puis ajouez les tomates coli et concenter+la coriandre et le Persil et na3nar alhour +ensuite melangez la farine a l’eau .puis verssez ce liquide délicatement sans cesser de tournez puis baissez le feu laissez cuire 10a15min en tournant toujours .quand la harira est prête ajoutez une cui de karwiya+cui de corinade Persil et na3na 3hour

