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2 pieds de de veau coupé en 4 morceaux
500 g de pois chiches trempés la veille
4 à 6 gousses d’ail hachées
2 oignons hachés finement
Un bon bouquet de persil ciselé +coriandre si tu aime (cozbor)
2 cuillerées de persil haché
1 cuillerée à soupe de cumin
1 cuillerée à soupe de poivre
1 bonne pincée de safran
2 cuillerées de piment doux
2 cuillerées de sel
1 grand verre d’huile d’holive
1 litre et demi environ
1. cuire les pois chiches dans l’eau et du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres;
2. déposer les morceaux de pattes dans une cocotte y ajouter l’ail, les oignons, l’huile, le safran, le cumin, le poivre, le bouquet de persil +cozbor
3. verser l’eau et amener au point d’ébullition; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
4. ajouter les pois chiches
5. ajouter le persil haché au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise un peu; vérifier le sel et servir chaud. Les pois chiches peuvent être remplacés par les haricotsyallah bakbouka montre nous tes talents de chef ! 🙂
