baklawa tunisien avec des fruits sec

[Maya]

Pâte : 300g de semoule fine, 700g de farine tamisées, 60g de beurre.
Farce: 300 gr. d’amandes moulues 200 gr. de noix, 300g de noisette et 350g de sucre et de l’eau de fleur d’oranger.
400gr. de beurre fondu avec un verre d’huile. 150g d’amandes bien blanches entières. 1 paquet d’amidon en poudre. 1 litre de sirop de sucre.
et finalement un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm

preparation:

La recette de baklaoua demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le résultat final.

Faire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. Pour la pâte il mettre dans un grand plateau la farine, la semoule, les 60g de beurre, plus une pincée de sel. Bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit afin d’obtenir une pâte bien ferme.

La diviser en 14 boules bien égales, qu’il faut les aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces feuilles de maizeina ou d’amidon de temps en temps. Bien beurrer le plateau. Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu. Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d’eau de fleur d’oranger.

Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre. Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l’interieur. Avec un couteau, tracer profondément des losanges. Arroser toute la surface avec du beurre fondu.
Faire cuire au four.

A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson.

Pour servir il vaut mieux les placer dans des petits papiers selon la photo.

[hafid]

had achi zin bassah chkon ghadi idiro ahna katlinna ghi balka3k wa al gato diyal noid coco wa ghribiya 😆 😆

[trabando-48]

mais il faut bien nauter que EL BAQLAWA n’est ni tunisienne ni algerienne comme on le croit bien , mais c’est un gateau turque . 😉

[Maya]

@trabando-48 wrote:

mais il faut bien nauter que EL BAQLAWA n’est ni tunisienne ni algerienne comme on le croit bien , mais c’est un gateau turque . 😉

wé mais bien sur!!! cette une invention turque, mais le baklawa classic c est pas celui avec des fruits sec….. ce n est k une imitaion tunisienne ke j ai posté 😉

[manara]

Maya wrote:

La recette de baklaoua demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le résultat final.

ça tu peux le dire
faut bien travailler la pâte
mais en France on a la pâte à FILO toute prete

ya mille et une sorte de BAKLAWAou BAKLAVA ou BA2laaawa( EGYptienne), tout depend de la farce
la baklawa c’est vrai est d’origine ottomane
les ottomans jabou8a m3a8om pour le maghreb
ainsi que la9tayef( kounafa egyptienne)
l mou8im taklou bessa77a we rra77a
we matensawch te3tiw chwiyya lil jiran
we moul la poubelle( je sais pas encore si ça existe 8ad l 3ada wella la)
chokran 3la la recette Maya
la8la ykhattik

[badredine]

hadchi 3andk houa hadak
mé loukane dérti baklawa moughrabiya tkoun hssen
wella ghribiya ga3 kima gal sadi9ouna
walakin ma3lich 😆 😆 😆 😆

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