GHORIBAS

[Maya]

ghoribas aux amandes

Ingrédients
– 500 g d’amandes
– 1 pincée de gomme arabique en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de beurre
– 4 œufs
– 250 g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de zeste de citron
Décoration :
– blanc d’œuf
– sucre glace
Préparation
– Ebouillantez les amandes, émondez puis mixez-les. Ajoutez la gomme arabique, la levure, le beurre, trois jaunes d’œufs (réservez le blanc), un œuf, le sucre glace et le zeste de citron.
– Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huilez vos mains et formez des petites boulettes avec la pâte sous forme de ghriba. Trempez-les dans le blanc d’œuf puis saupoudrez de sucre glace.- Disposez les Ghribas sur une plaque huilée et farinée puis faites-les cuire dans un four préchauffé à une température moyenne durant 20 à 25 minutes environ.

[Maya]

ghoribas aux noix de coco:

Ingrédients
– 500 g de noix de coco râpée
– 200 g de semoule
– 350 g de sucre glace
– le zeste d’un citron
– 5 œufs
– ½ verre à thé d’huile
– 1 verre à thé de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
Préparation
– Dans un récipient, mélangez la noix de coco, la semoule, le sucre glace, le zeste de citron, les œufs puis l’huile et le beurre. Laissez reposer le mélange pendant une heure.- Ajoutez la levure et mélangez bien. Faites des petites boulettes avec la pâte obtenue, aplatissez-les légèrement avec les doigts pour avoir la forme de ghriba. Saupoudrez de sucre glace puis disposez-les sur une plaque huilée ensuite faites les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.

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ghoribas aux noix

Ingrédients
– 500 g de noix décortiquées
– 1 pincée de gomme arabique en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de beurre
– 4 œufs
– 250 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’eau de fleurs d’oranger
– 1 cuillère à café de farine
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Décoration :
– blanc d’œuf
– sucre glace
Préparation
– Mixez les noix et ajoutez la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), 1 œuf, le sucre glace, l’eau de fleurs d’oranger, la farine et le zeste de citron.
– Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, confectionnez des boulettes. Trempez-les dans le blanc d’œuf et dans le sucre glace. Posez sur une plaque à four huilée et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20min. Une fois sorties du four, saupoudrez le dessus de sucre glace.

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ghoribas aux graines de sesame

Ingrédients
– 500 g de graines de sésame
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine
– 250 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de confiture
– 4 cuillères à soupe de beurre fondu
Décoration :
– un peu d’eau de fleurs d’oranger
– 100 g de sucre glace
Préparation
– lavez et séchez les graines de sésame et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse. A l’aide d’un mixeur concassez-les puis ajoutez les œufs, la farine, le sucre, la levure et la confiture et mélangez bien.
– Ajoutez le beurre fondu au mélange et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites des petites boulettes, sous forme de ghriba.
– plongez le dessus de chaque ghriba dans l’eau de fleurs d’oranger, puis dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes environ.

[Maya]

ghribas traditionnelles

Ingrédients
– 500 g de farine
– 100 g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
– 1 pincée de sel
– 1 verre à thé d’huile
– 1 et ½ verre à thé de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
Préparation
– Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre glace, les graines de sésame, le sel, le beurre fondu et l’huile. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse Laissez reposer dans le réfrigérateur une nuit entière.
– Ajoutez la levure chimique et pétrissez. Confectionnez des boulettes et disposez-les dans une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne pendant environ 20 min.
Décoration : saupoudrez de cannelle en poudre.

[Maya]

ghoribas aux amandes effilees

Ingrédients
– 500 g d’amandes (pochées et émondées)
– 1 pincée de gomme arabique en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– ½ cuillère à soupe de beurre
– 4 œufs
– 250 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Décoration :
– blanc d’œuf
– 200 g d’amandes effilées
Préparation
– Mixez les amandes et mélangez-les avec la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d’œufs (réservez le blanc), 1 œuf, le sucre glace et le zeste de citron. Malaxez le tout pour obtenir une pâte lisse.
– Façonnez des petites boules avec la pâte d’amande, trempez-les dans le blanc d’œuf puis dans un bol remplit d’amandes effilées, ensuite disposez-les sur une plaque huilée. Faites cuire dans un four préchauffé à une température moyenne pendant environ 20 min.

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