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Sujet: al bakbouka de ma mère
Ingrédient:
poumons
karcha(estomac)
1/4 foie(50g de agresse du mouton
1bol de poichiche trempé la veille
1/2 bol de rizsel
safran
1cas de poivre noir
1cas de Paprika
1cac de piment fort1cas de cumin
1botte de corinade+persil coupées finementPréparation :
gratter l’estomac avec un couteau rincer puis laisser la 10mn dans de l’eau vinegrée .ensuite rincer
laver le poumons ,puis couper le en langueur puis tremper le 10mn dans de l’eau bouillante
couper le fois la agresse
le poumon en petits morceaux
dans un saladier mélanger les abats avec les épices.
Couper lkarcha en 4 ou 5 morceaux selon la grandeur que vous voulez donner a la bakbouka puis coudre la bakbouka avec du fil blanc puis la remplir de cette farce coudre ensuite l’ouverture.
Dans une cocote faite revenir 1oignon émincé dans 2cas d’huile mettez la bakbouka +un peu de poivre+ + +safran +sel laisser cuir 30mn (cocote mn) puis dresser dans une grande assiette
Sujet: cuisine
berkoukeche
Ingrédients:
200g de viande de veau
1cui de concentré de tomates
persil+ coriandre
pois chiche
sel+ poivre+safran
1 oignon émincé
300g de berkoukechepréparation:
dans une cocotte, mettez la viande, l’oignon émincé+l’eau.
Laissez cuire 20mn puis ajoutez la coriandre, le Persil et le concentré de tomates.ajoutez le berkoukeche en remuant de temps en temps.Laissez cuire sur feu doux 10 minut