TAJINE D’EPAULE AUX PETITS OIGNONS
ET PRUNEAUX ET ABRICOTS CARAMELISES
ingrédients ;
épaule d’agneau et dalaa
300g de petits oignons
coriandre persil hachés
sel – curcuma
poivre – smen
Safran pur – huile d’olive
eau – huile de table
Décorer :
Ingrédients pour leur cuisson
150g de pruneaux secs
150g d’abricots secs
cannelle en poudre
1/2 v.d’eau de fleur d’oranger
2càs de beurre
Piquer la viande avec un couteau des traits dans la viande pour que la marinade pénètre dans la viande.
Marinade : ‘Mél.eau + tous les ingrédients et faire pénétrer la marinade dans les traits que nous avons fait avec le couteau, pour qu’elle soit toute enrobée d’épices !
La mettre dans une marmite avec sa marinade et ajouter l’huile de table + les petits oignons + coriandre + persil + gingembre + poivre + l’eau + smen, et laisser mijoter !
Décorer : avec les pruneaux sec et les abricots sec caramélisés
Mettre dans une casserole l’eau + 150g de pruneaux secs déjà trempés dans l’eau + la cannelle en poudre + le sucre selon le goût + ½ vers de l’eau d’oranger + 1càs de beurre et laisser caraméliser.
La même chose pour les abricots.
Quand la viande est cuite server dans le plat de service , aroser de sauce et décorer avec les petits oignons et les fruits secs!
